Wieder im hohen Norden angekommen,hat mich der Herbst hier voll erwischt.
Zum Glück noch nicht mit einer fiesen Erkältung,aber trübe und regnerisch war es hier doch schon sehr.
Aber das is doch das beste Wetter für leckere Suppen und Eintöpfe.
Und ich freue mich jetzt schon auf den ersten Grünkohl,wobei das noch eine Weile dauern wird.
Und siehe da die Sonne kommt doch ein wenig raus...warm eingepackt gehts auf zum Strand!
Da ich momentan zu Hause bin und jeder Abends von Arbeit nach Hause,wollen wir Abends nicht so schwer essen.
Was biete sich also mehr an als Vesper.
Vesper ist für Schwaben so etw wie Brotzeit,nur mit Gemüse,Salat etc.
Da wir kein Salat mehr hatten,habe ich mich mal wieder an einen leckeren Couscoussalat gemacht.
Man braucht:
200g Couscous
400ml Wasser
Paprikapulver
Paprika
Zwiebel
viel Petersilie
Essig,Gemüsebrühe und Öl
Man kocht den Couscous mit einer Mischung aus Wasser und Paprikapulver nach Packungsanleitung.Bei mir war es einmal aufkochen lassen und quellen lassen,hängt aber von der Sorte ab.
Couscous in Schüssel geben und abkühlen lassen.Zu dem abgekühlten Couscous Paprika,Zwiebeln und Petersilie zugeben.
Eine Marinade aus Essig,Gemüsebrühe und Öl mischen und darüber geben und schon ist man fertig!
Ein Stück Orient am Bodensee!
